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Un dimanche soir pas comme les autres où j’ai la flemme de faire la cuisine pour mon fils et moi-même (je sais, ce n’est pas terrible). Nous nous rendons donc au mac Donald de Vélizy qui vient d’être rénové… et où je constate que je suis loin d’être le seul à avoir eu la même idée vue la queue au Drive in et à l’intérieur du restaurant.

Mais ce Mac Donald, géré de main de maitre (c’est assez rare pour le reconnaitre quand c’est le cas), est à la pointe de la technologie et a profité de cette rénovation pour installer au sein de son restaurant deux bornes de commandes automatisées. Il n’y a bizarrement personnes pour tenter l’aventure alors je me lance… et suis épaté par la simplicité et l’efficacité de l’opération : Insertion de la carte bleue, commande effectuée en deux temps trois mouvements, règlement et récupération du ticket avec un numéro. Deux minutes après notre joli colis blanc jaune et rouge est prêt àemporter. Tout simplement génial.

J’imagine que les bornes WIFI sont aussi de la partie dans ce MacDo flambant neuf alors je profite de l’occasion pour publier cette publicité très imagée glanée chez blogthecom.

Vous vous risqueriez à pianoter sur votre chouette laptop avec les doigts pleins de mayo vous ? En tout cas belle innovation je trouve que ces bornes de commandes interactives. Et pourtant ce n’est vraiment rien comparé aux « MacDo Robots » qui devraient bientôt inonder la planète selon cet article…

Un article qui je ne sais pas pourquoi me fait froid dans le dos pas vous ?

Les Restaurants de chaine se mettent à leur tour au yield management ! Après tout, les places assises d’un restaurant sont des « denrée périssables», au même titre que les places d’un avion ou les chambres d’un hôtel. Si elles ne sont pas occupées à l’instant T, leur disponibilité à cette instant T sera perdue à jamais… un manque à gagner évident.

Les restaurateurs ont donc tout intérêt à optimiser le « taux d’occupation » de ces places assises en attirant un maximum de clients dans leurs salles… surtout aux heures creuses.

Voici deux exemples très intéressants :

Hippopotamus d’abord qui a choisi, pour promouvoir son opération « Aux origines du gout – 7 viandes de race », de proposer du 10 au 21 mars 2008 -15 % sur l’addition pour toute commande d’une viande de race… et sur présentation d’un coupon rempli en ligne et imprimé.

Le groupe Flo se crée ainsi une base de donnée très qualifiée (des clients déjà venu donc susceptibles de revenir). Les champs « Date de naissance », « Métier exercé », « Situation maritale », « Nombre d’enfants » vont en effet lui permettre de bien mieux connaître sa clientèle (hommes d’affaires / familles avec enfants…) et de cibler au maximum les actions de marketing direct (mailing, e-mailing) à venir. Cette fine segmentation de la clientèle permet aussi d’autres opérations comme la distribution de prospectus ou la prospection téléphonique sur une zone d’affaires proche d’un restaurant par exemple… sont elle exploitées ???

Je salut d’ailleurs au passage les efforts fournis par l’équipe marketing et les webmasters du site Hippo que je trouve très design et même un peu « web 2.0 ». Menus simples et conviviaux, jolie animation flash en page d’accueil, insertion de vidéos, nuage de tag, newsletter des « bons plans » etc… Beau boulot aussi que d’avoir répertorié pour tous les restaurants de la chaine le planning de disponibilité de chacune des 7 viande de race ! A voir ICI.

Hippo d’autre part, dont l’une des caractéristiques est d’offrir un service continue de 11h30 à (minimum) minuit, propose aussi depuis très longtemps une réduction de -30% pour les arrivées entre 14h30 et 19h30. La demande est en effet bien moins importante à ces heures mais le personnel en place pour y répondre (même si moins nombreux) doit être rentabilisé… d’où l’importance d’attirer du monde.

Léon de Bruxelles va plus loin dans la démarche avec « Les bons plans de Léon ». Comme Hippo, Léon de Bruxelles sert ses clients en continu (et non sur un service le midi et un service l’après midi). Il a donc lui aussi tout intérêt à faire venir du monde pendant les horaires plus calmes. Mails Léon a surtout compris que chaque restaurant, en fonction de son implantation géographique, n’a pas les mêmes « horaires creuses » : certains veulent des clients supplémentaires entre 15h et 19h, d’autres les préfèrent après 11h00 et d’autres encore aimeraient bien en avoir plus toute la journée !

Léon mets donc en ligne la possibilité à ses clients d’imprimé un bon de réduction de 10 Euros (pour 2 minimum) pour le jour même ou le lendemain, sur certains restaurants et à certaines horaires.

Léon de Bruxelles exploite certainement ensuite les statistiques de l’impact et des résultats de l’opération sur chacun de ses restaurants. Un code barre est d’ailleurs présent sur chaque coupon ce qui permet, j’imagine, de remonter l’information automatiquement… et suppose une infrastructure informatique exemplaire. L’équipe en charge du site internet peut ainsi ajuster au jour le jour ses offres, les ouvrir lorsque la demande est faible et les fermer lorsqu’elle est importante… la base du Yield non ?

Pour info, léon offre lui aussi sur son site la possibilité de s’inscrire à une newsletter « bons plans », et propose aux porteurs de la carte de fidélité « Accor Mouvango » de gagner des points.

Deux belles opérations je trouve. Avez-vous d’autres exemples intéressants à me faire partager ?